{"id":2363,"date":"2026-10-08T00:21:09","date_gmt":"2026-10-08T00:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/ucuvi.cultura.gob.mx\/?page_id=2363"},"modified":"2026-10-08T00:36:37","modified_gmt":"2026-10-08T00:36:37","slug":"culturas-agroalimentarias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ucuvi.cultura.gob.mx\/index.php\/culturas-agroalimentarias\/","title":{"rendered":"Culturas Agroalimentarias"},"content":{"rendered":"\n

Culturas agroalimentarias<\/h1>\n\n\n

La cocina ha sido una de las principales manifestaciones culturales del ser humano. Comer es un acto biol\u00f3gico, cocinar es un acto cultural. La biodiversidad y riqueza cultural se encuentra particularmente presente en los pueblos ind\u00edgenas, afromexicanos y populares de M\u00e9xico, y se expresa en sus formas de ver el mundo, de organizaci\u00f3n y sociabilidad.<\/span><\/p>\n

En este sentido, las culturas alimentarias de estos grupos, que abarcan todos los procesos sociales, econ\u00f3micos y culturales en torno a la alimentaci\u00f3n y sus significados. La siembra, la cosecha, la comercializaci\u00f3n, la transformaci\u00f3n y la comensalidad, son espacios din\u00e1micos de innovaci\u00f3n y creaci\u00f3n que otorgan identidad y principios de cohesi\u00f3n social. La cultura alimentaria no solo es un platillo que se consume, son ritos, pr\u00e1cticas, danzas, memorias e historias que dan significado a cada receta.<\/span><\/p>\n

A trav\u00e9s de esta \u00e1rea se busca:<\/span><\/p>\n

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  1. Acompa\u00f1ar y fortalecer los v\u00ednculos comunitarios<\/strong>, los saberes y las pr\u00e1cticas de las culturas agroalimentarias de los pueblos ind\u00edgenas, campesinos y afromexicanos, en la defensa, revitalizaci\u00f3n y transmisi\u00f3n de sus sistemas agroalimentarios y patrimonios bioculturales, reconoci\u00e9ndolos como sujetos pol\u00edticos y productores leg\u00edtimos de conocimiento. y pilares del patrimonio biocultural.<\/span><\/li>\n
  2. Fortalecer las estrategias comunitarias<\/strong> para la defensa del territorio, la biodiversidad y las memorias agroalimentarias, visibilizando y reforzando la agencia de las mujeres y hombres de las culturas ind\u00edgenas, campesinas y afromexicanas en el control, producci\u00f3n y reproducci\u00f3n de sus sistemas agroalimentarios.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n
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    1. Co-investigar, diagnosticar y sistematizar colaborativamente<\/strong> los contextos hist\u00f3ricos, pol\u00edticos, ling\u00fc\u00edsticos, agr\u00edcolas y rituales que sostienen a las cocinas tradicionales, mediante metodolog\u00edas no extractivistas, di\u00e1logo de saberes y registro audiovisual en territorio.<\/span><\/li>\n
    2. Compartir los elementos culturales, sociales y ling\u00fc\u00edsticos de las culturas agroalimentarias<\/strong> respetando en todo momento la propiedad intelectual comunitaria y garantizando la reciprocidad y devoluci\u00f3n de los conocimientos generados.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Proyectos:<\/span><\/p>\n